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法国有三宝——鹅肝、葡萄酒和蜗牛，作为中国人，很多人吃过鹅肝，也品味过82年的拉菲，但是说到法国的蜗牛，却很少有人尝过，这是为啥？西方人有多爱吃蜗牛，关于法国蜗牛的冷知识，不是啥都能吃！
蜗牛是真蜗牛，只是他们把蜗牛和田螺都叫 Escargot，没错，在法国点蜗牛，也许你吃到的是海螺，因为他们在法国菜中都叫蜗牛，并且蜗牛也不是那么好吃的。
吃蜗牛很容易过敏，和螃蟹一起吃还容易荨麻疹，并且还要挑日子，分泌粘液期间的蜗牛是不能吃的，至于其他的要求更是数不胜数。
想吃蜗牛不是自家随便抓一只蜗牛就能吃，因为大多数蜗牛其实都是有毒的，在世界各地能够食用并人工养殖的蜗牛主要也只有法国蜗牛、庭园蜗牛、玛瑙蜗牛三种。其他的蜗牛搞不好就吃出问题了，并且，只有人工养殖持续半年用干净食物喂养排出体内其他东西的蜗牛才可以吃，因为蜗牛最容易携带病菌。
小小的一只蜗牛，只所以西方人喜欢也是有原因的，要求高到不行，吃的时候还要清洗干净的去掉不可描述的地方，然后将蜗牛肉和大蒜、黄油等香料混合再塞回蜗牛壳中进行焗烤，也难怪蜗牛会成为法国的上等菜之一了，对于这种珍贵的法国料理，你想吃吗？
在很久很久以前，法国的一位葡萄园主雇佣了一大批的工人，就是为了自家种的葡萄不要被蜗牛给侵害了，所以叫那些工人来捉蜗牛，不过这些工人的干活效率太低了，于是园主大怒，说他们再捉不完就把蜗牛给吃了，令人没想到的是，居然还真有工人将蜗牛捉来和红酒搭配放到烤炉里焗，烤好之后发现味道不错，于是平民吃蜗牛的事件就传开了，经过了时间的洗礼，蜗牛这一食物就变成了高级料理。
法国的蜗牛有很多种口味，可能对于法国人来讲，这大概就是最美味的食物了吧，但在我们外人看来，还是十分抵触这一食物的，你们怎么看？如果给你上一份法国蜗牛，你会吃吗？
说起牙齿最多的动物，大家首先想到的可能会是鲨鱼，因为鲨鱼的牙齿不像海洋里的其它动物的牙齿那样是恒固的一排，而是5—6排，而且从某种意义上讲，鲨鱼也可以说是全身都有牙齿，因为其体表覆盖的盾鳞构造和牙齿相近，也正是这样，导致人们误以为鲨鱼就是动物界当中牙齿最多的一种动物，但实际上世界上拥有牙齿数量最多的动物不是鲨鱼，而是不起眼的蜗牛。
蜗牛给人的第一印象就是它那厚重的壳，其实除了它身上重重的壳被人们熟知以外，蜗牛还是世界上牙齿最多的动物。蜗牛有一条锯齿状的舌头，科学家们称之为“齿舌”，齿舌的表面有一些角质的小齿整齐的排列着，这些小齿就是蜗牛的牙齿。
跟鲨鱼一样，蜗牛的牙齿分为好几排，据计算，蜗牛总共拥有牙齿26000多颗，而蜗牛的嘴巴跟针尖一样小，可想而知，蜗牛的这2万多颗牙齿该会有多小，远不是人类用肉眼所能看见的。不过蜗牛的牙齿虽小，但却十分厉害，即便把蜗牛扔进一个比它的壳还硬的纸盒当中，它们依然能够咬破纸板爬出来。
万万没想到，小小一只蜗牛竟然拥有上万颗牙齿，只不过因为蜗牛的体型实在是太小了，导致人们忽视了蜗牛牙齿的存在，其实关于蜗牛的冷知识还很多，比如它能被萤火虫的幼虫融为流体状，它还是一道美味，经常上欧洲人尤其法国人的餐桌等等。
我国最常见的蜗牛叫非洲蜗牛，又叫云玛瑙螺，广东人叫它“名菜螺”。每年5~11月是蜗牛活动的旺季，冬天和夏天的时候蜗牛进入休眠状态。
蜗牛害怕光，昼伏夜出，白天就潜伏在枝叶繁茂的阴暗潮湿环境中。如果遇到地面干燥或者是暴雨，蜗牛就会爬到树干，或者是植物叶子的背面。
因此，如果大家想要观察蜗牛的牙齿就要在5~11月之间，到潮湿的阴暗的地方去寻找了。
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